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新疆大厨教你做炒拉条子,食材通见步骤简单,在家做更

发布日期:2020-07-31 07:34   来源:未知   阅读:

要说做炒拉条子还得是新疆人比较有话语权,毕竟大家都知道他们在拉面着一块可是好手,像我们这种厨房小白真是只能望其项背看,不过炒拉条子并不需要我们一定要做的像他们那么好,毕竟他们是日积月累的,早已炉火纯青了,炒拉条子对于拉面的要求也没有那么的高,炒拉条这种面食非常的适合我们当作晚饭来吃,因为面食还是比较管饱的,但又不像米饭那种口感,偶尔换换口味也是挺好的。

准备做面条用的面粉430克和盐,然后就是我们的配菜蒜、洋葱、青椒、西红柿、鸡蛋、芹菜、青椒、生抽、孜然粉、食用油、西红柿膏和香菜孜粉,把面粉盐和水一起倒入用来和面的碗里,揉的稍微光滑点就行了,用保鲜膜封盖好省20分钟,然后在揉出一个比较光滑的面团就好了,用擀面杖把面团擀开,擀开后在面团上抹点油,两面都抹均匀不抹油的面就会发硬,接着在用保鲜膜封住醒两小时。

在醒面的时候我们先去把配菜准备好,蒜先用刀拍碎然后再剁碎,洋葱切丝,芹菜连着叶子一起切成段,青椒斜着切成丝,西红柿切成尽量小一点快状这样会更入味一点,两个鸡蛋打成蛋花然后炒熟,做完这些,面也差不多醒好了,切成粗细均匀的面条取一根先搓圆,拉住面条的两端往外拉,对折一次再拉一遍,再对折着时候感觉面太紧了,可以模仿拉面师傅的操作在桌子上弹两下。

就可以拉得更长了,面条都拉好以后就可以开始煮面条了,锅中加入清水待烧开以后下人拉好的面条,按照我们的份量和制作过程大概5~6根就能炒一碗,面条要一根接着一根的放,不要一次性全放进去,那样面条会煮在一坨不好分开,煮熟后面条捞出过一下凉水,锅里加油烧红后先下洋葱和蒜炒出香味,加人西红柿和西红柿膏,因为放西红柿膏会跟入味点,加孜然生抽,香菜孜粉。

西红柿块炒烂一点,加入鸡蛋青椒和芹菜翻炒,下入刚刚煮好的面条,面条沥干水分再下,否则油遇到大量水分油就会炸开,到时候溅到手上眼睛了都不好。翻炒均匀以后加适量的盐和酱油,根据自己的口味来加,这些配菜只是根据我自己的爱好来搭配的,大家也可以用其他自己喜欢酱料来炒,总之能入味好吃就行,炒拉条到这就完成了,大家有没有跃跃欲试的感觉呢。

如果你晚上不想吃米饭,想换种口味但又担心不管饱,那就来做炒拉条吧,不仅能管饱口味也同样很好,大家嫌麻烦也可以去街上买现成的格拉条来做,可以选那种手工制作的面条,像街上的小作坊就会比较靠谱,因为他们是做长期的无论哪方面都会有保证,那么喜欢着道炒拉条的朋友们记得点赞加关注,这里每天都会有大量的美食文章,有什么问题欢迎大家来评论。

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